Rượu Cổ Bình sản phẩm cổ truyền ở quê hương Thái Bình. Rượu cổ bình được làm từ hạt nếp và nên men từ những chất liệu quý hiếm chính vì thể nó đã tạo nên nét đặc trưng của một vùng quê ở Thái Bình mà khác hẳn so với các loại rượu khác.
Rượu cổ bình, cổ truyền Thái Bình cùng tìm hiểu về nguồn gốc.
Thái Bình là một tỉnh nông nghiệp nằm ven sông Trà Lý. Những vạt ruộng sát chân đê vào mùa khô hanh sau vụ gặt, là nơi tuyệt vời cho lũ trẻ chăn trâu nướng khoai, vùi sắn, thả diều, đánh khăng, là nơi nghỉ chân bàn chuyện mùa màng, làm ăn của những người đàn bà tần tảo quanh năm “bán mặt cho đất – bán lưng cho giời” với thửa ruộng, luống rau, là nơi hò hẹn của những trai gái rạo rực với mùa xuân và cũng là nơi mà mỗi lúc chiều về các cụ ông lục tuần vây quanh bàn cờ tướng dưới bóng của cây gạo cổ thụ bên chén rượu nồng nàn hương lúa nếp quê hương.
Có thể nhiều người đã đi và thưởng thức nhiều loại rượu khác nhau của từng vùng miền trên khắp lãnh thổ Việt Nam. Từ rượu Làng Vân với câu ca: Vân hương mỹ tửu lừng biển Bắc …..đến rượu Mẫu Sơn mà lưu luyến đường về, rượu Bắc Hà phảng phất mùi mận chín đến rượu Bàu Đá mà tưởng nhớ quê hương người anh hùng “áo vải cờ đào – Nguyễn Huệ”…Có đi mới biết mỗi nơi mỗi vẻ. Nhưng dù có tới đâu chăng nữa mỗi người Thái Bình cũng không thể quên được hồn cốt của quê hương. Rượu cổ bình, thứ rượu quê nồng nàn hương lúa vẫn đậm đà mùi đất, thứ mùi mà dù có trăm ngàn thứ hương thơm pha tạp của cuộc sống mỗi người dân quê tôi cũng chẳng bao giờ dám quên. Ở vùng đất “ba mặt sông – một mặt biển” này, bao đời chỉ xem nghề trồng lúa nước là nghề chính thì gạo nếp cái hoa vàng trồng ở những thửa ruộng đủ nước cho cây lúa từ lúc còn là rảnh mạ, đến khi ngậm đòng, những khối men rượu trắng đục được nhào nặn bởi bàn tay khéo léo của anh “thợ men” thành từng bánh nhỏ đều đặn tròn trịa, kết hợp với mạch nguồn dòng nước trong vắt của giêng quê đã làm nên chất rượu độc đáo của dòng họ Cố Trần, làm nên hồn rượu tinh túy của quê hương Song An .
Với Rượu cổ bình, đặc trưng tại Thái Bình, đã có những người quê ở đây hoặc đến đây lấy chất men này và đem toàn bộ quy trình, kinh nghiệm nấu rượu đi khắp nơi trong vùng và sang cả tỉnh bạn nhưng vì thiếu một chút “hồn cốt” của nước nên không sao tạo được cái chất rượu, hồn rượu của Cổ Bình, như nó được nấu ở đây, mặc dầu rằng, vẫn con người ấy, bàn tay ấy, gạo ấy, men ấy. Cái hồn ấy chính là mùi thơm thanh khiết, là hương vị đậm đà, là rượu trong suốt như pha lê.
Rượu Cổ Bình uống vào thấy êm êm như đi vào giấc mộng, say mà cứ ngỡ mình không say. Mà say rượu Cổ Bình là say mơ màng, say mà cái đầu không đau, cái gáy không mỏi, mi mắt cụp xuống rồi từ từ ngủ một giấc ngon lành, tỉnh dậy thấy người thêm sức mạnh, tinh thần sảng khoái, trời đất ung dung. Say rượu Cổ Bình là say la đà, như say chếnh choáng nụ cười người con gái gánh lúa trên đồng với nụ cười đằm thắm, thiết tha, trữ tình mà sâu lắng chứ không lả lơi mà vồn vã…
